גבירטיג התפרסם כטרובאדור יהודי שמלחין וכותב את שיריו. עבודתו הפכה לפופולארית בכל רחבי הגולה והעם לפני שקיבלה הכרה על-ידי מבקרים ספרותיים.
בשנת 1936 מ.קיפניס אסף ערך והוציא לאור את עבודתו של גבירטיג ובהמשך פרסם תוספות לעותק המקורי בשנת 1942 ואחר כך ב 1948. שירו המפורסם ביותר 'העיירה בוערת' חובר בתגובה לפוגרום הפולני בשנת 1938 בעיר פז'יטיק. גבירטיג נרצח על-ידי הנאצים בשנת 1942, ביוני, עם אשתו ושתי בנותיו. בשנת 1967 פורסם בעברית האוסף 'העיירה בוערת', שהוא אוסף של שיריו האחרונים שנכתבו בגטו קראקוב .